|
|
Tonijnlapjes Met Rode Wijn En Spekblokjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tonijnlapjes
2 wortelen
het witte van 2 preistengels
2 selderstengels
4 sjalotten
10 cl kalfsfond
100 gr boter
100 gr gerookte spekblokjes
1 teentje knoflook
1 kruidentuiltje
1 eetlepel griessuiker
40 cl lichte rode Loirewijn
zout,peper
Voorbereiding:
Schil de wortelen.Maak het wit van de prei en de selder schoo.Snijd de goenten in blokjes.Pel de sjalottenen hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Fruit de gehakte sjalotten 5 min.in20 gr hete boter tot ze glazig zijn. Voeg daarbij de wijn, de kalfsfond, het geperste lookteentje, het kruidentuiltje en de suiker.Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot 3/4 inkoken.
Giet de saus door een fijne puntzeef, giet opnieuw in de steelpan,verwerker 30 gr. boter
in en klopmalles op. Zet op een zacht vuurtje. Stoof in een bakpan de groentenblokjes 5 min. in 25 gr. hete boter. Giet er 10 cl.lichtjes gezouten water over en laat nog 5 min. koken met deksel: ze moeten heel zachtjes zijn. Doe zout en peper op de tonijnlapjes. Bak de spekblokjes goudbruin in een bakpan. Verwerk daarin de groenten en bak vervolgens in dezelfde pan de tonijnlapjes 2 min. aan elke zijde in de rest van de hete boter.
|
|
|